Como
ya sabéis me encanta la repostería creativa. Es un arte que me parece
muy completo, ya que además de poder saborear unas estupendas galletas o
un pastel delicioso, se pueden contemplar auténticas obras de arte en
cuestión de decoración culinaria.
Yo
me inicié en este mundo con el fondant y las galletas hace un par de
años, pero tuve que dejarlo porque era imposible compaginar el trabajo,
la cocina y las oposiciones. Durante muchas tardes del más aburrido
estudio me planteé que en el momento que terminara iba a estar haciendo
sólo aquello que realmente me gustaba hacer, así que ahora me veis todas
las tardes haciendo un proyecto diferente.
Esta
semana tenía que hacer un regalo y pensé.... pues voy a hacer un regalo
con corazón, como a mí me gusta. Normalmente, por falta de tiempo,
siempre he ido a la tienda y he comprado algo mono, pero a mí lo que me
gusta regalar son cosas que hago con todo mi cariño para agradecer,
mostrar mi amistad, etc. Así que.... manos a la obra... iba a hacer unas
galletitas....
Os
muestro el paso a paso con fotografías y si queréis la receta de
cualquier cosita que publique en el blog pues me escribís un email o me
dejáis un comentario y listo.
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Se
realizan las galletas de mantequilla el día anterior al que se realice
la decoración de la galleta. Para realizar la decoración realizaremos
una glasa utilizando claras de huevo pasteurizadas (las del Mercadona
van genial), una cucharadita de Meringue Powder y azúcar glass tamizada.
Se introduce todo el la batidora (un estupendo regalo que me ha hecho
mi hermano y mi futura cuñada y que me encanta!!!) y a batir. La
proporción sería: por cada clara, unos 250gr de azúcar y un pelín de
Meringue Powder. Se bate durante 10 minutos hasta alcanzar la
consistencia de una pasta de dientes para el perfilado y de leche
condensada para el relleno.
En
el curso que realicé en http://www.golosaboutique.com/(que fue
estupendísimo) de decoración navideña de galletas utilizamos las dos
consistencias de glasa, pero como yo no quería que se apreciara la
diferencia de color entre el delineado y el relleno, pues hice una glasa
con una consistencia intermedia, más bien durita, para que se
mantuviera encima de la galleta. Primero comencé delineando como siempre
y a continuación realicé el relleno. Para finalizar se mueve un poquito
la galleta y quedará lisita y uniforme.
Foto del Meringue Powder, claras de huevo y azúcar glass ya tamizada
Foto de mi nueva batidora. ¡Me encanta!
A
continuación os pongo foto del colorante que he utilizado para colorear
la glasa. Se puede utilizar en gel o en polvo. Concretamente el que yo
he utilizado es en gel de la marca Wilton. Para colorear la glasa blanca
he utilizado colorante blanqueante
Observad
los colores tan preciosos que se pueden conseguir. Añadiendo más o
menos cantidad del producto podremos conseguir diferentes tonalidades.
A
continuación introduces la glasa en mangas pasteleras, yo utilicé la
boquilla número 2 de Wilton tanto para el contorno como para rellenar el
resto de las galletas y este es el resultado que conseguí:
Aquí
están las galletas con la glasa. ¿A que son bonitas? Hay que dejarlas
secar al menos 24 horas para poder decorarlas. Para la decoración de las
florecitas y las hojas he utilizado fondant coloreado con el colorante
Wilton y glaseado. También he puesto unas perlitas de azúcar para
terminar de decorar las galletas. Para finalizar he mezclado polvo de
perla comestible con un poquito de alcohol (yo he utilizado ginebra) y
eso da un brillo perlado precioso a todos los detalles.
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| Las flores de las galletas redondas las he hecho con glasa y con la ayuda de un pincel para poder ir haciendo la forma de pétalo. |
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| El nombre y el arbolito los he hecho con la manga pastelera, con glasa de consistencia durita |
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| Aquí se aprecia perfectamente el brillo que le proporciona lo anteriormente descrito a las flores y a las hojas |
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| Detalle de la caja vacía |
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| Detalle de las blondas |
